Filetti di branzino in crosta con olive,capperi e formaggio

Filetti_di_branzino_con_formaggio_olive_capperi

Il pesce non si accompagna in genere al formaggio. In questa ricetta la scamorza non affumicata aggiunge quel non so che alla miscela di capperi, olive, cipolla, pangrattato,vino e olio con cui si spalmano i filetti di branzino prima della cottura (breve) in forno.

 

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Facile

 

 

Ingredienti per 4 persone

  • 4 filetti di branzino di circa 200 g ciascuno
  • 120 g di pangrattato
  • 4/5 cucchiai di olive denocciolate sott’olio
  • 4 cucchiai di capperi sotto sale
  • 120 g di scamorza non affumicata
  • mezza cipolla
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale

 

Sminuzzate nel tritatutto la cipolla(pulita e affettata), i capperi (ben sciacquati e asciugati), le olive(scolate), il prezzemolo (lavato e asciugato) e la scamorza(ridotta a tocchetti).Riunite il tutto in una ciotola, aggiungete il pangrattato.

Versate il vino e amalgamate bene gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno. Continuando a mescolare versate via via l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo piuttosto morbido. Regolate di sale.

Disponete i filetti di branzino in una teglia unta di olio. Spalmateli con il composto della ciotola e completate con un filo di olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti accendendo il grill del forno durante gli ultimi minuti di cottura per la doratura.

 

Ho accompagnato i filetti di branzino con i cavolfiori lessati in insalata.

 

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4 commenti:

  1. Che spettacolo, questo sì che è il vero filetto di branzino, bravissima!!

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  2. Che buono, io ho provato a farlo in crosta di patate, l'idea me l'ha data mio fratello che e' stato in Tunisia per lavoro e l'ha trovato buonissimo, provero' a farlo in questo modo, mi ispira tantissimo!! Un caro saluto, Cecilia sei bravissima, anzi, adesso che ho letto, siete tutti bravissimi, Laura.

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    1. grazie :) io proverò la ricetta in crosta di patate :)

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