Vellutata di fagiolini e patate con ricotta e peperoncino

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Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di fagiolini
  • 200 g di patate
  • 120 g di ricotta di capra
  • peperoncini essiccati
  • funghetti sott’olio
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • brodo vegetale

 

Preparate il brodo vegetale.

Spuntate i fagiolini, lavateli, scolateli e riduceteli a tocchetti.

Pelate le patate, tagliate ognuna di esse in quattro parti,fatele lessare e scolatele.

In casseruola mettete i fagiolini, copriteli con una parte di brodo vegetale bollente e fate cuocere. Dopo circa dieci minuti aggiungete le patate e proseguite la cottura per almeno altri dieci minuti (aggiungendo se è il caso altro brodo vegetale).

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Filtrate la ricotta con un setaccio e aggiungetela alla verdure frullata. Cuocete ancora per circa dieci minuti.

Servite in piatti individuali che guarnirete con il peperoncino ed i funghetti e con una sploverata di parmigiano reggiano grattugiato.

 

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4 commenti:

  1. Una vellutata di buon gusto, complimenti.

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  2. Adoro le vellutate, mai provata con i fagiolini ma la presenza della ricotta e del peperoncino deve rendere il tutto assolutamente saporito e sfizioso, bravissima!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie :)
      Fagiolini e patate hanno un gusto delicato così per dare un pò di carattere al piatto ho scelto il peperoncino e la ricotta di capra , la più saporita delle ricotte, ciao

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